理諾士BBA學(xué)士課程的第一學(xué)期專(zhuān)注于實(shí)用技藝（Practical Arts）。這個(gè)學(xué)期是在學(xué)習(xí)哪些課程呢？為什么實(shí)用技藝對(duì)于酒店管理教育如此重要？今天，就讓理諾士的學(xué)生親自為大家解疑吧！

酒店管理很實(shí)際。這是一個(gè)“活生生”的行業(yè)——真實(shí)的賓客睡在真實(shí)的床上、吃著真實(shí)的食物，喝著真實(shí)的飲品。

所以，如果想在酒店管理行業(yè)取得成功，就要知道它是如何運(yùn)作的。親身在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中實(shí)踐，或者通過(guò)學(xué)校教育，盡可能地模擬現(xiàn)實(shí)世界情況。

因此，理諾士酒店管理大學(xué)的學(xué)生會(huì)在第一學(xué)期學(xué)習(xí)酒店管理的實(shí)用技藝。學(xué)校采訪(fǎng)了BBA第一學(xué)期部分學(xué)生。請(qǐng)他們介紹實(shí)用技藝課程中的一些學(xué)科：

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌——美食廚房

Roots是理諾士校園的美食餐廳，對(duì)公眾開(kāi)放，并按照可持續(xù)的“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”理念運(yùn)營(yíng)，這意味著菜單上的大多數(shù)食材都來(lái)自距廚房100公里以?xún)?nèi)的地方。在實(shí)用技藝課程中，學(xué)生沉浸于美食廚房這個(gè)獨(dú)特的世界，專(zhuān)注高端菜肴、注重細(xì)節(jié)。

我很喜歡這個(gè)課程的結(jié)構(gòu)，喜歡我們學(xué)習(xí)烹飪的食品，真的很有趣，還能到不同的工作臺(tái)觀(guān)看如何制作另一種菜肴。課程的節(jié)奏也很好，雖然我沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但也不會(huì)覺(jué)得迷茫或困惑，而是在短時(shí)間里就獲得了很多新知識(shí)。整體來(lái)說(shuō)，我很享受這個(gè)課程，也很喜歡我們工作地點(diǎn)的氛圍和業(yè)務(wù)。

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌——美食服務(wù)

學(xué)生不僅僅在 Roots 里烹飪食物。他們還學(xué)習(xí)服務(wù)客人。整個(gè)課程里，他們逐漸參與到從迎客到送客的整個(gè)賓客體驗(yàn)過(guò)程中。

這個(gè)課程教會(huì)了我組織技能和專(zhuān)業(yè)性。邊做邊學(xué)的方式非常有效，對(duì)我們的學(xué)習(xí)很有幫助。它教會(huì)我如何對(duì)待他人，如何與團(tuán)隊(duì)溝通。這是非常棒的體驗(yàn)。我會(huì)想念 Roots的。

禮賓與賓客關(guān)系

作為酒店管理學(xué)校，理諾士有自己的模擬酒店，包含前臺(tái)等完備的設(shè)施。通過(guò)角色扮演和其它各種實(shí)踐，學(xué)生能了解面向顧客的復(fù)雜禮賓職位和賓客關(guān)系職位，學(xué)習(xí)如何與顧客互動(dòng)，對(duì)顧客的具體要求作出創(chuàng)造性的回應(yīng)。

我喜歡這個(gè)課程，它讓我學(xué)到前廳部團(tuán)隊(duì)如何分成不同的小組，每個(gè)人都有不同的職責(zé)。我們進(jìn)行了整周的活動(dòng)，學(xué)習(xí)如何團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

客房實(shí)務(wù)運(yùn)營(yíng)

要學(xué)習(xí)酒店賓客所需的日?？头繉?shí)務(wù)和清潔服務(wù)，學(xué)生的宿舍正是最佳場(chǎng)所。更換床單、折疊整齊的被角和夜床服務(wù)……學(xué)生需要學(xué)習(xí)這些實(shí)用技能，因?yàn)閷?shí)踐已經(jīng)證明，要有效地管理客房實(shí)務(wù)等部門(mén)，就必須完全了解其各項(xiàng)運(yùn)作。

這個(gè)課程我特別喜歡的是它把理論和實(shí)踐相結(jié)合。先通過(guò)課堂講授學(xué)習(xí)所需的知識(shí)，然后下午按這些知識(shí)來(lái)練習(xí)清潔客房。我也喜歡通過(guò)在實(shí)際環(huán)境中完成任務(wù)來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)——每個(gè)房間都不同，所以每次都能帶來(lái)不同的挑戰(zhàn)。

國(guó)際美食、餐飲服務(wù)、宴會(huì)和接待

這個(gè)課程結(jié)合了廚房工作和服務(wù)，教授大批量制作優(yōu)質(zhì)、新鮮菜肴的基礎(chǔ)知識(shí)，以及如何在大型的自助服務(wù)中善于組織、溝通和觀(guān)察。

我覺(jué)得這兩周時(shí)間里，我不僅學(xué)到了技能，也成熟了不少。這個(gè)課程讓我了解到，溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作對(duì)廚房工作和服務(wù)至關(guān)重要。雖然這一周很忙碌，有很多早班，但是我絕對(duì)變得更善于組織了，也了解了輪班和這個(gè)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)。

調(diào)酒、酒吧和咖啡師

這個(gè)課程涵蓋了餐飲業(yè)中的“飲品”，讓學(xué)生學(xué)習(xí)飲品和酒吧運(yùn)營(yíng)。他們會(huì)在兩個(gè)不同的酒吧環(huán)境中（包括 Roots Bar）工作，了解熱飲和冷飲的趨勢(shì)和制作方式，包括雞尾酒調(diào)酒。還會(huì)學(xué)習(xí)如何以專(zhuān)業(yè)的方式與顧客互動(dòng)。

我初到 Roots Bar時(shí)，對(duì)利口酒、葡萄酒和雞尾酒等一無(wú)所知。在酒吧輪值三晚后，我學(xué)到了非常多的知識(shí)……我發(fā)現(xiàn)利口酒的種類(lèi)如此之多，也了解了如何釀造利口酒及使用利口酒調(diào)制雞尾酒。我是個(gè)有創(chuàng)造力的人，覺(jué)得當(dāng)酒吧侍者最為有趣，因?yàn)槲乙郧皩?duì)酒精飲料一無(wú)所知，現(xiàn)在卻能發(fā)揮自己的創(chuàng)造力調(diào)制出雞尾酒。還有一點(diǎn)很重要，我們需要了解后臺(tái)運(yùn)營(yíng)的方方面面，沒(méi)有它，酒吧就不能正常運(yùn)作。

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